Min kompis brödmaskinen 2

I julklapp fick vi en ny kompis! Den gamla (BM10?) älskade jag sönder och nu uppgraderade svärföräldrarna oss till en maskin med dubbla degkrokar (knådare). Finns säkert en hel massa olika program och finesser samt en ful liten låda för nötter och frukt längst upp. Nåja, det kanske finns en anledning varför man lagt dit den, vi får väl se...

Dubbla degkrokar ger tydligen en avlång balja så nu kommer våra bröd bli något smalare och mycket längre. Och nu kanske jag äntligen kan göra ett surdegsbak i bakmaskin...

Tyvärr hittar jag inget bra test av maskinen. Eller jämförelse, alla tester är från 2009-2010. :P

Om den gamla brödmaskinen skrev jag i april 2010

I julklapp fick jag en ny liten kompis. En brödmaskin. Herregud tänker ni väl? och får flashbacks till 80-talet...

Då, 1988 lanserades bakmaskinen som "årets julklapp" men eftersom priset var väldigt högt föll den snart i glömska. Nu är den tillbaka :)

I ärlighetens namn har jag inte köpt den själv och jag vet inte heller om jag skulle köpt en heller. Mest för att jag är lite gammalmodig och tycker att det egentligen är som att fuska när man använder maskinen. Hittills har jag resonerat som att antingen bakar man utan maskin eller så bakar man inte. Och då blir det ju inte så ofta...

Men kompisen kom i julklapp och då fick jag anledning att testa den.
Och ompröva min inställning och jag måste säga att det är en underbar maskin. Alltid färskt bröd i lagom storlek, den finns en mängd olika recept att variera mellan så jag tycker inte att man tröttnar. Dessutom blir bröden höga och luftiga, vilket jag alltid haft problem med innan. Framför allt spar jag både tid och pengar.

När man läser tester om bakmaskiner så har man egentligen inget negativt att säga om den annat än att den hela tiden levererar bröd i samma storlek, samma utseende. Hoppsan. Hur skall man överleva det problemet??? :P

Nu när jag börjar kunna maskinen har jag också börjat själv exprimentera med olika brödvarianter. Olika recept. Jag har exempelvis aldrig tidigare tänkt på att man skulle kunna använda fruktjos som degvätska. Funkar utmärkt!

Nu funderar jag som bäst på hur jag skall göra min egna surdeg...

Dagisbröd

Lillasyster i Marstrand har lärt mig baka filmjölksbröd. Fast eftersom inte filmjölk finns i det här landet tänkte jag använda surmjölk. Som jag glömde köpa, så det fick bli naturell yoghurt. Nu har jag visserligen inte använt mig av brödmaskinen, men jag har testbakat "för hand" för att se hur det blev.

"Dagisbröd" (Filmjölksbröd) 26/7/2012
Jag blandade
7,5 dl grahamsmjöl
2 dl solrosfrön
2 dl rågkross (som blev rågkli eftersom "kross" inte hittades)
1 dl linfrö
1,5-2 tsk salt
2 tsk bikarbonat (använda matsoda, men det är nog samma sak)

I en annan bunke (som var för liten och fick bytas ut) blandade jag
1 kg naturell Yoghurt
1,5 dl mörk sirap

Sen rörde jag ner de torra ingredienserna i vätskan så att det blev en gröt. Egentligen skall man använda avlånga brödformar två stycken men dem har jag städat undan och istället använde jag en rund form.

Sen in i 150-175 grader varm ugn i 90 minuter - klart!

Så gott, så saftigt och så enkelt!

Kan dock inte ta åt mig äran åt brödet, men fick upp ögonen för ett annat sorts bröd. Tack JB! 

Deg: småfranska

Småfranska 10/1/2012

3,5 dl vatten

3 msk olivolja

2 tsk salt

2 tsk torrjäst

400 g vetemjöl

100 g Loimaa mjöl 

50 g linfrö

lite russin

Okej, är väl medveten om att det inte är så svårt att göra sånt här. Med bakmaskin till hands kan man göra en massa annat under tiden, gå att handla t.ex. 

Hade från början 3 dl vatten men fick snart hälla på ytterligare 0,5 dl för det började "ryka" mjöl runt om i maskinen och sånt vill vi ju inte.

4 dl ~ 250 g vetemjöl

Eftersom jag gjorde minibröd fick de vara inne i 250 grader varm ugn i ca 15 minuter.

Lussekatter

Lussekatter 4/12/2011

86 g smör
2,5 dl mjölk
2 tsk torrjäst
1 dl socker
0,5 tsk salt
1 ägg
500 g vetemjöl
0,5 g saffran

Jag hittade ett recept som jag halverade och gjorde om. Men att halvera mjölmängden bara sådär gick inte, utan jag fick spä med mer mjöl under tiden bakmaskinen arbetade. Runt 500 g borde dock räcka (7,5 dl vad 395 g).

I vanlig ordning åkte det våta ner först och det torra efteråt. Högst upp saffran och torrjäst. Spelar ju ingen roll vilken ordning när man sätter på maskinen direkt, annars skall man försöka ha saltet så långt bort från torrjästen som möjligt...

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den smidigt med så lite mjöl som möjligt. Dela degen i lagom bitar och rulla och forma till lussekatter. Låt lussekatterna jäsa till dubbel storlek i 20-30 minuter.

Tryck ned russinen i lussekatterna och pensla med väl uppvispad ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 5-10 minuter med 275 grader. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Supergoda lussekatter!

Second Try

Men åååååh! Idag motarbetar bakmaskinen mig! Tyckte jag hade ett jättekul recept, det blev pannkaka. Eller inte pannkaka, mjöldegbomb. Och rakt ner i komposten!

Loimaa





Loimaa mjöl

Frugans släkt kommer från den bördiga finska tundran där man odlat spannmål i generationer. Och vart karoliner soldater i Armfeldts armé! Nåja, Minnas oerhört snälla farmor arrenderar ut marken till en bonde som bl.a. betalar i mjöl och varje gång vi är där blir jag tillfrågad om jag vill ha några kilo. Och som tacksamt tas emot. Om jag förstod det hela rätt, finska är ju inte min starka sida, är det visserligen ett fint malt vetemjöl men inte vitt, snarare gråbrunt. Vetet rensas inte lika ingående innan det mals som det man köper i affären.

Second try 10/10/2011

2 dl skogsbärssoppa
2 dl vatten
1 tsk lavendelsocker (stod närmast)
2 tsk salt

285g vetemjöl
315g Loimaa mjöl

1,5 tsk torrjäst

Lite torkad frukt, skivad hackad krossad.

Yoghurtbröd

Yoghurtbröd 9/10/2011

4 dl Yoghurt (jordgubb/blåbär)
2 tsk salt
1 tsk lavendelsocker
455 g vetemjöl från Loimaa
55 g havregryn
1 litet russinpaket
1,5 tsk torrjäst

Okej, söndag kväll och jag orkade inte gå och handla. Tänkte att det är enklare att blåsa dammet av bakmaskinen och börja experimentera igen. Dock var väl yoghurt inte den allra bästa degvätskan...

Utseendemässigt, helt OK men väldigt väldigt lågt. Och kompakt. Hade hoppats att det skulle bli lite luftigt, men yoghurt hjälpte inte riktigt där :P

Fruktbröd på äppeljuice

Fruktbröd på äppeljuice 20/6/2011

4 dl äppeljuice
2 tsk salt
1 tsk socker
310 g vetemjöl
290 g valfritt grovt mjöl
1,5 tsk torrjäst

3-4 dl russin/torkad frukt, pumpafrön, solrosfrön, cashewnötter

Nu är det väldigt typiskt att när man väljer att ta kort på brödet blir det väldigt konstigt. Det är fjärde gången jag bakar det med samma ingredienser och mängd och det har aldrig sett så här konstigt ut.

Smaken är det dock inget fel på, saftigt och väldans gott :) Familjens favoritbröd just nu!